Khao Soi
Chiang Mais signatur-ret. Cremet karry-suppe med æg-nudler, crispy nudler ovenpå, kylling eller okse. Khao Soi Khun Yai eller Khao Soi Mae Sai er kult.
Khao Soi er den ret, du skal spise først, når du lander i Chiang Mai. En cremet, mildt krydret karrysuppe på kokosmælk med bløde æggenudler i og en håndfuld friterede nudler drysset ovenpå — plus kylling eller okse, der har simret til det falder fra benet.
Retten har rødder i Yunnan og Burma og kom til Nordthailand med muslimske handelskaravaner. Det er derfor, den er så anderledes end resten af det thailandske køkken: ingen fisk, meget kokos og en karry, der ligger tættere på en burmesisk gryde end på en grøn karry fra Bangkok.
Hvad består en skål af?
Basen er en karrypasta med gurkemeje, koriander og karry kogt sammen med kokosmælk. I skålen ligger bløde hvedenudler, kødet ovenpå og de sprøde nudler til sidst, så de holder konsistensen så længe som muligt.
Ved siden af får du altid tre ting: syltede sennepsgrøntsager, rå rødløg og en bådebåd lime. De skal i — syren og bitterheden skærer igennem kokosfedtet, og retten smager markant fladere uden dem. Der står også chiliolie på bordet, hvis du vil have styrken op.
- Æggenudler i cremet kokoskarry, sprøde nudler ovenpå
- Kylling (gai) er standard; okse (nuea) er kraftigere
- Syltede grøntsager, rødløg og lime hører til — brug dem
- Chiliolie på bordet regulerer styrken
Hvor får du den bedste?
Khao Soi Khun Yai bag Wat Kuan Kama er den klassiske adresse: kun åben til frokost, lukker når gryden er tom, og der er kø fra kl. 11. Khao Soi Mae Sai i Santitham er lige så velkendt og lidt nemmere at komme til.
Halal-restauranterne i det muslimske kvarter omkring Ban Haw-moskeen laver ofte den mest oksekødstunge version. Og i praksis findes der en god skål i næsten hvert kvarter — spørg på dit hotel, hvor de selv går hen.
- Khao Soi Khun Yai: kun frokost, lukker når gryden er tom
- Khao Soi Mae Sai i Santitham: velkendt og let tilgængelig
- Det muslimske kvarter: kraftige oksekødsversioner
- Spørg lokalt — der er en god skål i hvert kvarter
Praktisk info
- Pris
- 50-80 baht på en lokal restaurant
- Hvornår
- Typisk frokostret; mange steder lukker kl. 14-15
- Styrke
- Mild som udgangspunkt — chiliolie står på bordet
- Vegetarisk
- Findes flere steder, men skal bestilles bevidst
Sådan kommer du til Khao Soi
- De fleste steder ligger i den gamle by, Santitham eller Nimman.
- Grab mellem bydelene: 50-100 baht.
- Mange af de bedste steder kan nås til fods fra den gamle by.
Gode råd fra os
- Kom før kl. 12.30 til de kendte steder — de lukker, når gryden er tom.
- Brug de syltede grøntsager og limen; retten er ikke færdig uden.
- Bestil okse, hvis du vil have den kraftigste version.
- 50-80 baht er normal pris — betaler du 150+, sidder du et turiststed.
Sådan finder du Khao Soi
Khao Soi ligger i Chiang Mai-området. Åbningstider og priser kan ændre sig, så tjek altid kortet eller udbyderen inden du tager afsted.
Book Khao Soi online
Annoncelinks. Vi tjener en lille kommission, uden ekstra omkostning for dig.
Billetter & ture til Khao Soi
Se ledige tider, priser i DKK og gratis afbestilling på de fleste ture.
Khao Soi — skip-the-line
Adgangsbilletter og guidede oplevelser med mobilbillet.
Hoteller tæt på Khao Soi
Sammenlign priser og ledighed på hoteller i nærheden.
Ofte stillede spørgsmål om Khao Soi
Hvad koster en Khao Soi?
50-80 baht på en almindelig lokal restaurant. Turistcaféer i den gamle by tager gerne det dobbelte.
Er Khao Soi stærk?
Nej, den er mild som udgangspunkt. Chiliolien på bordet er der, hvis du selv vil skrue op.
Findes der en vegetarisk version?
Ja, flere steder i Nimman og omkring de vegetariske restauranter laver den med tofu og grøntsager. Den skal bestilles bevidst.
Mere i mad
- Sai Oua
Nordlig pølse fyldt med citrongræs, kaffir lime, chili og urter. Spises som snack eller med klistret ris.
- Gaeng Hang Lay
Burmesisk-inspireret svinekarry uden kokos. Krydret, mørt, dyb. Serveres med ris.
- Nam Prik Ong
Tomat- og chilidip med hakket svinekød. Spises med grøntsager og klistret ris.
- Klistret ris + grillet kylling
Den simple klassiker. Find ved Cowboy Hat Lady (markedet Chiang Mai Gate) — bedst i byen.
- Sunday Walking Street
Søndag 17-22. Hele den gamle bys hovedgade lukkes for trafik. Mad, kunsthåndværk, livemusik. Det er årets bedste oplevelse.
- Saturday Walking Street
Mindre, mere lokal, mindre turist-tæt. Søsølvbyens kunsthåndværker-strøg.
- Chiang Mai Gate Market
Lille men autentisk natmarked syd for gamle by. Cowboy Hat Lady's kylling er en pligt-stop.
- Warorot Market
Dagligt 06-18. Lokalt marked med souvenir, krydderier og nord-thai mad. Mindre turistet end Sunday Walking Street.
Oplevelser ved Khao Soi
Priser og tilgængelighed via Viator. Vi kan modtage en lille kommission, hvis du booker — du betaler ikke ekstra.
Thai and Akha Cooking Class in Chiang Mai
Chiang Mai River Cruise with Thai Farmers House and Khao Soi
Chiang Mai - Doi Suthep, Wat Chedi Luang & Wat Pha Lat
Chiang Mai Farm Life & Khao Soy Tasting on a Half Day Boat Tour
Chiang Mai Temples and Market Tuk Tuk Night Tour
