Gaeng Hang Lay
Burmesisk-inspireret svinekarry uden kokos. Krydret, mørt, dyb. Serveres med ris.
Gaeng Hang Lay er den nordthailandske karry, turister sjældent finder af sig selv. Den er lavet på svinekød — gerne fede stykker med svær — og simret i timevis med ingefær, tamarind, hvidløg, peanuts og en karrypasta med burmesiske rødder.
Der er ingen kokosmælk i. Konsistensen kommer fra kødet og fedtet, og smagen er syrlig-sød og dyb frem for cremet. Det er en ret, man laver til fester og tempelfejringer i Nordthailand.
Hvordan smager den?
Tamarind giver syre, palmesukker giver sødme, og ingefæren skærer igennem svinefedtet. Peanuts giver tekstur. Den er ikke særlig stærk — dybden kommer fra krydderiblandingen og de mange timers simren, ikke fra chili.
Serveres med almindelig dampet ris eller klistret ris. En portion er mættende, fordi kødet er fedt.
- Ingen kokosmælk — modsat de fleste thai-karryer
- Tamarind, ingefær, peanuts og palmesukker
- Mild i styrke, kraftig i smag
- Serveres med dampet eller klistret ris
Hvor finder du den?
Kig efter nordthailandske restauranter (khan toke-steder og lokale 'ahaan nuea'-køkkener) frem for de generelle turistmenuer. Huen Phen i den gamle by er den kendte adresse for nordthailandsk mad og har den fast på kortet.
Warorot Markets madafdeling og de lokale markeder sælger den også i takeaway-poser til under det halve af restaurantprisen.
Praktisk info
- Pris
- 80-150 baht på restaurant, mindre på marked
- Styrke
- Mild
- Kød
- Svinekød, ofte fede stykker med svær
- Kendt sted
- Huen Phen i den gamle by
Sådan kommer du til Gaeng Hang Lay
- Huen Phen ligger i den gamle by — gåafstand fra de fleste hoteller der.
- Warorot Market: øst for den gamle by ved floden.
- Grab i byen: 50-100 baht.
Gode råd fra os
- Bestil den på et nordthailandsk køkken, ikke på en generel turistmenu.
- Del den med andre retter — den er fed og mættende.
- Prøv den med klistret ris frem for dampet ris.
- Markedsversioner i takeaway-pose er markant billigere.
Sådan finder du Gaeng Hang Lay
Gaeng Hang Lay ligger i Chiang Mai-området. Åbningstider og priser kan ændre sig, så tjek altid kortet eller udbyderen inden du tager afsted.
Book Gaeng Hang Lay online
Annoncelinks. Vi tjener en lille kommission, uden ekstra omkostning for dig.
Billetter & ture til Gaeng Hang Lay
Se ledige tider, priser i DKK og gratis afbestilling på de fleste ture.
Gaeng Hang Lay — skip-the-line
Adgangsbilletter og guidede oplevelser med mobilbillet.
Hoteller tæt på Gaeng Hang Lay
Sammenlign priser og ledighed på hoteller i nærheden.
Ofte stillede spørgsmål om Gaeng Hang Lay
Er Gaeng Hang Lay stærk?
Nej, den er mild. Smagen kommer fra ingefær, tamarind og krydderiblandingen frem for chili.
Er der kokosmælk i?
Nej. Det er en af de få thailandske karryer helt uden kokosmælk, hvilket giver den en syrlig-sød frem for cremet karakter.
Hvor spiser man den bedst?
På et nordthailandsk køkken som Huen Phen i den gamle by, eller til lokale priser i madafdelingen på Warorot Market.
Mere i mad
- Khao Soi
Chiang Mais signatur-ret. Cremet karry-suppe med æg-nudler, crispy nudler ovenpå, kylling eller okse. Khao Soi Khun Yai eller Khao Soi Mae Sai er kult.
- Sai Oua
Nordlig pølse fyldt med citrongræs, kaffir lime, chili og urter. Spises som snack eller med klistret ris.
- Nam Prik Ong
Tomat- og chilidip med hakket svinekød. Spises med grøntsager og klistret ris.
- Klistret ris + grillet kylling
Den simple klassiker. Find ved Cowboy Hat Lady (markedet Chiang Mai Gate) — bedst i byen.
- Sunday Walking Street
Søndag 17-22. Hele den gamle bys hovedgade lukkes for trafik. Mad, kunsthåndværk, livemusik. Det er årets bedste oplevelse.
- Saturday Walking Street
Mindre, mere lokal, mindre turist-tæt. Søsølvbyens kunsthåndværker-strøg.
- Chiang Mai Gate Market
Lille men autentisk natmarked syd for gamle by. Cowboy Hat Lady's kylling er en pligt-stop.
- Warorot Market
Dagligt 06-18. Lokalt marked med souvenir, krydderier og nord-thai mad. Mindre turistet end Sunday Walking Street.
Oplevelser ved Gaeng Hang Lay
Priser og tilgængelighed via Viator. Vi kan modtage en lille kommission, hvis du booker — du betaler ikke ekstra.
Top Pick - Full or Half Day @Elephant in Wild Sanctuary ChiangMai
Chiang Mai Temples and Market Tuk Tuk Night Tour
Half-Day Thai Cooking Class at Organic Farm in Chiang Mai
Chiang Mai - Doi Suthep, Wat Chedi Luang & Wat Pha Lat
No.1 Full-Day Chiang Mai Caving & Jungle Kayaking: Chiang Dao
