Phuket · 5 retter du skal smage i Phuket

Moo Hong

Braiseret svinekød i sort soja og krydderier. Lokal komfort-mad serveret på de fleste lokale restauranter.

Moo Hong er Phukets svar på en søndagssteg: svinebug braiseret i timevis i mørk soja, hvidløg, peber og palmesukker, indtil kødet falder fra hinanden og saucen er tyk og næsten sort.

Retten er endnu et spor af den kinesiske Hokkien-arv på øen, og den findes stort set kun her og i det nærmeste opland. På de lokale restauranter i Phuket Town står den på menuen hver dag.

Hvad er Moo Hong?

Svinebug skæres i store terninger og koges langsomt med sort soja, hvidløg, koriandersrod og hvid peber. Resultatet er sødt, salt og dybt uden at være stærkt — det er komfortmad, ikke en chiliret.

Den serveres med damprig og som regel en syltet grøntsag ved siden af. En portion koster typisk 80-150 baht og deles ofte mellem to.

Braiseret svinebug i sort soja, hvidløg og hvid peber
Sødt, salt og mildt — ikke stærkt
Serveres med damprig
80-150 baht pr. portion

Hvor finder du den?

På de fleste lokale restauranter i Phuket Town, særligt de gamle spisesteder omkring Thalang og Dibuk Road. Mange steder har den i en gryde på disken, hvor du bare peger.

Den findes også på Lock Tien og på markederne, men de bedste versioner står typisk hos de familiedrevne restauranter, der har lavet den samme opskrift i årtier.

Praktisk info

Pris: 80-150 baht pr. portion
Styrke: Mild — ingen chili i retten
Hvor: Lokale restauranter i Phuket Town
Serveres med: Damprig og syltede grøntsager

Sådan kommer du til Moo Hong

Songthaew fra strandene til Phuket Town: 30-50 baht.
Taxa fra Patong: 500-700 baht hver vej.
I Old Town kan restauranterne nås til fods.

Gode råd fra os

Del portionen — den er rig og fed.
Bestil den sammen med en syrlig salat for at balancere.
De bedste versioner findes hos de gamle familierestauranter, ikke på markederne.
Perfekt introduktionsret for børn, da den ikke er stærk.