Pae’s Brass Pot Congee – Risgrød med dybde og detaljer i en kobbergryde

Pae’s Brass Pot Congee er en af de mest smagfulde og omhyggeligt tilberedte congee-retter i hele Bangkok – og netop derfor har den fået en velfortjent plads i Michelin-guiden med en Bib Gourmand. Beliggende i Bangkoks gamle bydel, serveres her risgrød som du aldrig har smagt den før – kogt langsomt i kobbergryder, der giver både smag og varmefordeling i særklasse.

Deres jok (thailandsk congee) er silkeblød og fuld af smag, ofte toppet med svinekød, lever, æg og friteret dej (patongko), og du kan selv vælge dit mix. Det, der skiller Pae’s ud, er præcisionen i konsistensen og kraften i suppen – den smager af omsorg og erfaring.

Stedet er enkelt og roligt, og du får serveret din skål med et lille bakke-setup af ingefær, syltede grøntsager og forårsløg, så du selv kan justere smagen. En morgen (eller sen aftensmad) her giver dig et roligt pusterum fra Bangkoks larm og en varmende skål med dybde.

Hvis du tror risgrød er kedeligt, vil Pae’s Brass Pot Congee overbevise dig om det modsatte.

Michelin stjerner: Bib Gourmand

Foto: guide.michelin.com