Khao Moo Daeng Si Morakot – Perfekt balance i ris med rødt svinekød

Khao Moo Daeng Si Morakot er en sand klassiker på Bangkoks street food-scene. Beliggende på Charoen Krung Road, og drevet af den samme familie i generationer, serverer dette lille sted én ting – og de gør det perfekt: khao moo daeng, ris med rødt grillet svinekød, æg, sprød svinehud og en silkeblød sauce, der binder det hele sammen.

Den hemmelige opskrift på saucen er hvad, der får folk til at stå i kø. Den er tyk, sød-salt og dyb i smagen, og hældes generøst over både kød og ris. Svinekødet er mørt, skåret i tynde skiver og marineret til perfektion, mens moo krob (det sprøde svineflæsk) tilføjer tekstur og fedme. Ægget er kogt lige til grænsen og giver balancen.

Atmosfæren er ægte Bangkok: varme gryder, travle hænder, plastiktallerkener og hurtig udskiftning. Men smagen er, hvad der får både lokale og foodies fra hele verden til at komme tilbage – igen og igen.

Hvis du vil smage en af Bangkoks mest ikoniske retter lavet med kærlighed og håndværk, er Si Morakot stedet.