A Pong Mae Sunee – én ret, ét bål, én Michelin-anbefaling

A Pong Mae Sunee er et lille gadehjørne i Phuket Town, hvor der laves én eneste ting: a-pong. En tynd, sprød pandekage lavet over åben ild, rullet og serveret varm. Det lyder enkelt, og det er det også – men det er netop derfor, stedet har fået en fast plads i Michelin Guide Phuket.

Opskriften er gammel, og teknikken er finpudset gennem årtier. Mae Sunee står selv bag pandene, og duften af kokos og ristet dej spreder sig hurtigt, når man nærmer sig boden. Det går stærkt, og mange tager flere stykker med videre som snack.

A-pong smager sødt, sprødt og blødt på én gang – og selvom det kun koster få baht, er det en af de smagsoplevelser, man husker.

Der er ingen borde, ingen menu, og ingen tvivl: det her er ægte Phuket street food, når det er bedst.

Michelin stjerner: Bib Gourmand

Foto: guide.michelin.com