Mad og drikke i Thailand — hvad du SKAL smage
Streetfood er en af klodens bedste — men kun hvis du gør det rigtigt. Her er signaturretter, regionale specialiteter og reglerne for vand, øl og spiritus.
Thai-mad er måske dén ene oplevelse, der trækker flest danskere tilbage til Thailand. Friske krydderier, brændende chili, kølig kokos og sød frugt — og det meste er tilgængeligt for 60 kr på en plastikstol ved gaden. Her er guiden til at spise dig gennem landet uden mavepine.
Streetfood — sikkert hvis du gør det rigtigt
Modsat hvad mange tror, er streetfood ofte SIKRERE end restauranter. Hver bod laver typisk én ret igen og igen, råvarer er friske samme dag, og maden tilberedes ved høj varme foran dig.
- Vælg boder med kø af lokale — stor omsætning = friske råvarer.
- Se efter friture eller wok-flammer — varme dræber bakterier.
- Undgå kødfade, der har stået i solen, og rå salater du ikke ved oprindelsen af.
- Drik aldrig hanevand. Isterninger på restauranter er typisk købt og sikre (de runde med hul i).
- Tag probiotika 2 uger før afrejse og pak Imodium og rehydreringspulver med.
10 retter du SKAL smage
- Pad Thai: ristede risnudler med æg, tofu, rejer, jordnødder og lime. Bedst på gaden.
- Pad Krapow Moo Saap: hakket svinekød wokket med hellig basilikum, chili og spejlæg.
- Tom Yum Goong: krydret-sur suppe med rejer, citrongræs, galanga og lime.
- Tom Kha Gai: mildere kokosversion med kylling og galanga.
- Massaman Curry: mild, sød karry med kartofler, jordnødder og mørt oksekød — påvirket af persisk køkken.
- Som Tam: papayasalat med chili, fiskesauce, lime og jordnødder. Bestil 'mai phet' for mindre stærkt.
- Khao Soi: cremet kokoskarry-nudelsuppe med både kogte og friterede nudler. Signaturret fra nord.
- Khao Man Gai: pocheret kylling på risene-kogt-i-fond. Trøstemad-klassiker.
- Moo Ping: grillede svinekødsspyd marineret i fiskesauce og hvidløg, perfekt morgenmad.
- Mango Sticky Rice: sød sticky rice med modent mango og kokossirup. Best februar-maj.
Stærkhedsniveau — sig dette på thai
- Mai phet (มัจิ้ม) — ikke stærk
- Phet nit noi — lidt stærk
- Phet — stærk
- Phet mak — meget stærk (du er advaret)
- Selv 'mai phet' kan brænde — bed evt. om 'farang phet' (turist-stærk).
Regionale forskelle
- Nord (Chiang Mai): mildere, mere urter. Khao soi, sai ua (krydret pølse), nam prik ong.
- Isaan (nordøst): brændende stærk, fermenteret. Som tam, larb, grillet kylling, sticky rice.
- Syd: stærkt curry med masser af gurkemeje og kokos. Khanom jeen, gulet curry med fisk.
- Bangkok: alt — landets madmæssige smeltedigel med påvirkning fra Kina og hoffet.
Drikkevarer
Drik aldrig vand fra hanen. Flaskevand koster 7-15 baht i 7-Eleven og er overalt. Mange hoteller stiller gratis flaskevand frem dagligt.
Thai-øl: Chang (5% stærkt, sødt), Singha (klassikeren), Leo (mest populært blandt thailændere). 65-90 baht i 7-Eleven, 120-180 i bar.
Alkohol sælges nu i butikker (7-Eleven, supermarkeder) fra kl. 11.00 til midnat. Reglerne er lempet fra de gamle '11-14 og 17-24' tider. Restauranter og barer har deres egne åbningstider.
Spiritus med importerede navne (Absolut, Smirnoff) er ofte forfalsket. Hold dig til lokal SangSom (rom) eller Mekhong (rom-whisky), populært blandet med Coca-Cola og soda.
Friske juicer for 30-50 baht: ananas, vandmelon, kokos, mango. Bed om 'no sugar' (mai sai naam taan) — ellers hælder de sukker i.
Vegetar, vegan og allergi
Vegetar siges 'jay' (เจ) — kig efter gule skilte med rødt symbol. Vegan siges 'jay mai sai khai mai sai nom' (ingen æg, ingen mælk).
Næsten alle thai-retter indeholder fiskesauce (nam pla) — selv 'vegetarisk pad thai' kan indeholde det. Sig 'mai sai nam pla' for at undgå.
Jordnødde-allergi er kritisk: mange retter har jordnødder. Sig 'mai sai thua' (ไม่ใส่ถั่ว). Bær altid din epipen.
Ofte stillede spørgsmål
Book det her
Via vores partnere tjener vi en lille kommission — uden ekstra omkostning for dig.
